基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕

作者： 仲間行

笔记 称重-隔热水加热融化黄油+牛奶（或其他液体）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊 6寸/8只杯子蛋糕

用料

• ＃前期准备＃ 隔热水融化
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• ＃蛋白霜＃
• 蛋白 3只
• 糖 70克
• ＃后续加入＃
• 蛋黄 3只
• 面粉 80克

基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重 隔热水加热融化黄油+牛奶 烤箱预热165℃

步骤 2

打发蛋白霜（硬性发泡）

步骤 3

蛋白霜加入蛋黄，打蛋器混合

步骤 4

筛入面粉，换刮刀混合（切拌）

步骤 5

一小部分蛋糕糊跟融化的黄油混合，均匀后与剩下的蛋糕糊混匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具中，送入烤箱 杯子蛋糕 165℃上下火 20分钟 6寸 160℃上下火 35分钟 时间温度根据实际情况决定

步骤 7

另外补充一个奶酪糖霜做法： 黄油 30克 奶油奶酪 100克 糖粉 40克 可加入果酱/香草精调味 黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上

基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2018-11-04 19:29:13