糖醋小排

作者： 冰淇淋流泪1210

用料

• 排骨 500克
• 料酒 2小勺
• 老抽 2小勺
• 生抽 1小勺
• 白醋 3小勺
• 白糖 4或5小勺
• 姜 1小块

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排洗净，冷水下锅焯一下，捞出拎干备用。

步骤 2

炒锅内倒适量底油，加入姜片爆香。接着加入白糖炒糖色。

步骤 3

将排骨倒入锅里翻炒至变色，先后添加之前备好的料酒、白醋、生抽、老抽，继续翻炒两分钟。

步骤 4

添加开水没过排骨，大火开锅后转小火炖30~40分钟。

步骤 5

尝一下汁的咸淡，可适量加一点盐和鸡精提味，大火收汁。这个过程千万勤翻炒，以免糊锅。

步骤 6

盛出排骨摆盘，撒上白芝麻和小葱点缀。色香味俱佳的糖醋小排就出炉喽！

糖醋小排的小贴士

1.我这次做的糖醋小排咸淡酸甜都非常到位，归功于料酒、白醋、白糖、生抽和老抽的调配比例，按照这个比例放调料一定不会失望哟！ 2.排骨还是要焯一下的，但不用过油炸。喜欢吃烂糊的可以多添些水多炖一会儿，但要随时尝一下汁的味道，看看是否需要添加什么调料。

菜谱创建时间：2018-11-04 17:29:57