老面吐司面包

作者： 伊娃-11

朋友教我的老面法，记录一下怕忘，有空再重新整理

用料

• 高筋面粉 200克（＋20 ～30克）
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 20克
• 盐 2克
• 牛奶 40克
• 水 65克
• 酵母金燕耐高糖 4克
• 黄油后放（先切小块软化后放） 25克
• 老面 50克

老面吐司面包的做法步骤

步骤 1

1发：20度，室温即可，发20～30分钟，分割60克一剂，团圆盖保鲜膜发30分钟（此为2发）后，稍微用手团一下做造型（单个面包或做吐司，要放馅此时放，葡萄干，蔓越莓干，红豆，核桃等） 3发：烤箱底下放一盘热水（80度以上）发40分钟，刷蛋液 小面包：170度左右先烤8～9分钟，盖锡纸再烤6～7分钟（总15分钟） 烤吐司：有盖子，中下层42分钟 无盖子，最下层，烤8分钟盖锡纸30分钟 烤完出来震一下，倒扣冷却

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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菜谱创建时间：2018-11-04 17:21:33