所需材料：蒜蓉（一个蒜头），洋葱碎（半个），香茅两条，柠檬叶五片，南姜三两，生姜三两，菠萝半个（还可以用苹果，香蕉，），咖喱粉1/2瓶，咖喱膏1/4瓶，四季宝花生酱两汤匙的量，椰蓉（两个鸡蛋大小的量）
将南姜，生姜先放进六成油温的锅里爆出香味，再放入香茅，柠檬叶一起爆香，金黄色即可捞起来
用刚才的油来把洋葱碎炸至金黄，滤干油，再用这些油来炸蒜蓉，同样炸至金黄滤干油，因为洋葱和蒜蓉的水份含量不同，不能同时混合一起炸，所以要分开
把咖喱粉和咖喱膏混合均匀，倒入四成油温的锅里把香味逼出来，不要开大火，不然味道会苦
把之前用油爆香的所有材料用破壁机加水打碎，倒入锅里，（水的分量不要太多，加入锅里之后大概比芝麻糊稀一点就好，太浓了可以加点水），加入菠萝，中小火慢熬，想吃辣一点的就加指天椒进去熬
久不久搅拌几下，不然会糊底，15分钟后加入炒香的椰蓉，花生酱搅拌均匀，继续熬20分钟即成咖喱胆。做咖喱的时候用椰浆稀释，然后用密筛过滤，这样做出来非常好吃