鱼头刨皮裁成方形，切片，腊肠腊肉切片，排好。蒜头豆豉剁成蓉备用。
待水开后，隔水蒸10分钟，拿起。烧热油蒜蓉豆豉爆香，约30秒，淋在香芋腊肠上，生粉加点点水和生抽搅匀 ，烧制成酱汁，淋上，最后加少少葱花即可。