将买回来的新鲜柠檬洗干净，放篮子里晾干。
拿一个碗倒入少许高度白酒，将柠檬放进去滚一圈。
让柠檬表皮沾满高度白酒。
放入一个无油无水的玻璃缸中。
放一层柠檬就撒一层盐，让每一个柠檬能都能接触到盐。
每一层都撒一次盐。
让每一个柠檬表皮都沾上盐
十斤的柠檬要配2.5斤的盐，喜欢吃咸一点的，可以配3斤的盐。
放满玻璃缸之后放太阳底下晒
晒三四次即可封盖保存，腌咸柠檬，时间越久就好吃，三年以上的柠檬比较好吃，做柠檬鸭，炒牛杂，味道非常棒的。