中种法发酵，用了一个乐扣饭盒，100克面粉和100ML水，1克酵母搅拌均匀，盖盖子静置10-20小时，这个主要是看环境温度而定，一般来说深秋没暖气的情况下大约需要20小时，但是我心急一般都等不了那么久，一般都是静置一夜看到冒泡泡就算好了……
将发酵好的酵头，鸡蛋，盐，去核红枣以及火龙果放入面包机，200-300克面粉，最后把2克酵母堆在面粉中间，启动揉面15分钟。 如果希望枣子变枣泥，可以先将枣子浸泡一夜再去核，非常容易就软烂了。 因为火龙果含水量很大因此我没有加水和液体了。
揉面15分钟后加入黄油继续揉面15分钟，因为这个面包含水量比较大因此貌似没怎么揉出手套膜来，不过也没太影响成品口感哈。 揉面之后我就让面包静置了，因为希望实现那种缓慢发酵的效果，因此放的酵母很少，大约发酵了三小时之后手指戳不会回弹了。 再次启动揉面5分钟，同时放入菠萝干；启动发酵程序大约1.5小时，二发成功后启动烘烤50分钟。出炉