鸭子剁小块洗净，越小越香。锅中少许油，鸭子倒下去，放少许花椒，一直翻炒。把鸭肉中的水炒出来炒干，炒出油，直到鸭肉有一点发焦（这样才香
大蒜切小块，泡姜切丝，泡椒剁碎。鸭肉炒到稍微发干发焦后拨到一边，放入大蒜、泡姜泡椒，加入一勺豆瓣酱，炒到配料出香味炒出红油后和鸭子一起翻炒。
仔姜切细丝（不放它没有灵魂），辣椒切细丝。放入锅内一起翻炒，炒到辣椒姜丝都软榻。
出锅前放入蚝油、少量盐、一勺白糖（白糖也是这道菜的灵魂，干香微辣的鸭肉吃起来还有一些回甜简直太美味），翻炒出锅啦！