Anova低溫慢煮牛排

作者： Esther53

利用低溫慢煮可以最大限度保持肉汁，而且使肉質變得更軟嫩.. 試過慢煮牛排就回不了頭了.. 廚房白痴也能做出大師級牛排🥩 煎牛排vs慢煮牛排

用料

• 牛排 块
• 黑胡椒 適量
• 盐 適量
• 橄欖油/黃油 1茶匙
• 可以放進低溫慢煮的密實袋/拉鍊袋 1個
• 蒜片 要是喜歡蒜頭的朋友請一定要加吖

Anova低溫慢煮牛排的做法步骤

步骤 1

牛排解凍至室溫

步骤 2

不要洗牛排！不要洗牛排！不要洗牛排！...用廚房紙巾或者乾淨的廚房布印幹牛排表面的水分就可以了

步骤 3

用適量的鹽，黑胡椒碎，橄欖油/融化的牛油按摩一下牛排（可以加蒜片哦）。然後放進密實袋，不用把密實袋的拉鍊完全拉上，留一點小縫。

步骤 4

準備一鍋水（我用比較深的湯鍋），然後把裝有牛排的密實袋慢慢放進鍋內..利用水中的壓力，把密實袋內的空氣擠盡..再把密實袋的拉鍊完全拉上。放入Anova低溫慢煮棒，並固定好。

步骤 5

看個人喜好調節好溫度時間..這裡我調的是54攝氏度，一小時...我想要的是三成熟..Medium Rare.. （好的牛排一定要這樣吃才不會浪費了啊..不要覺得血淋淋很恐怖..這麼煮下來其實血水不多..幾乎沒有的..鼓起勇氣吃一口..我保證你以後都不會吃全熟的牛排）

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步骤 6

步骤 6

大火燒乾一個鍋，然後加一湯匙橄欖油，可以再加點牛油..不可以只用牛油喔..因為牛油的煙點很低...不適合這樣直接用來煎牛排.. 開始冒煙的時候可以丟進去幾瓣蒜頭...把牛排加進去..每邊煎30秒-1分鐘就好了... 把牛排拿出來之後可以把鍋內的油倒出..剩下一茶匙的量左右..把密實袋內的肉汁（和蒜片）倒進鍋內..看需要可以補一點鹽..這就做好了醬汁了.. 其實好吃的牛排根本不用醬汁..只要一點鹽和黑椒碎就好了

步骤 7

這就是慢煮出來的牛排..滿滿的肉汁有沒有

步骤 8

這是煎出來的牛排..看上去就比較乾...

Anova低溫慢煮牛排的小贴士

兩塊一模一樣的牛排..用不一樣的烹飪方式做出不一樣的口感.. 這個對照實驗完滿成功！ 小夥伴們果斷都投慢煮牛排一票 最後煎牛排都沒有人吃.. 低溫慢煮牛排瞬間被搶光

菜谱创建时间：2018-11-03 08:48:42