红薯香肠卧蛋碗

作者： 晨雨酱

家里之前买南瓜的时候买了几个红薯，一半拿来打了热饮每天热着喝，剩下两个就想着应该怎么解决。想起了一锅端的北非蛋，于是乎就有了这一碗端的食物。 之所以叫卧蛋碗，是因为名字是我瞎起的，实在想不起来叫啥合适，叉会儿腰吧。 用量其实也没有那么精确，也属于想吃啥可以加点啥的食物，菜谱当作大家参考。 炒过的红薯基底、烤箱再烤一下红薯块会变的焦一点，甜度也会更明显，一碗里有红薯的甜、椰子油的香、香肠的咸鲜、还有添加的香草的味道层次，推荐推荐！一碗端走！再次表白椰子油，真的很香！

用料

• 香肠 半根
• 洋葱 1个小的
• 红薯 2个小的
• 椰子油
• 盐和黑胡椒 调味用
• 香草 迷迭香或其他香草碎
• 鸡蛋 2个

红薯香肠卧蛋碗的做法步骤

步骤 1

预热烤箱200度。

步骤 2

洋葱、香肠、红薯均切小块备用。

步骤 3

锅中融化一勺椰子油，放入香肠煸炒几分钟，炒香盛出。把洋葱倒入锅中，翻炒至洋葱变软变透明盛出到香肠的碗里备用。

步骤 4

锅中放一勺椰子油，放入红薯块，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟左右至红薯变软， 期间不时的掀开盖子搅拌一下防止红薯变糊，可以加一些迷迭香碎调味。炒至红薯变黄 变焦，倒入之前炒好的香肠和洋葱，翻炒均匀。

步骤 5

把炒好的红薯香肠洋葱放入烤碗中，用勺子压出两个坑，磕两个鸡蛋进去，放入预热好的烤箱中层，烘烤10-15分钟至鸡蛋变熟即可取出。吃之前可以拧一些黑胡椒和盐调味，撒上香葱。

菜谱创建时间：2018-11-02 22:01:49