1.先煮酸辣汤水，放凉。 酸辣汤水： 水、白醋、味极鲜酱油（最后倒入）、蚝油、五香水里的葱段和姜片、大量蒜片、细长辣椒切段（沸水烫五秒放入冷汤中）、冰糖、柠檬片（冷却后放入，千万别热着放），如果要一周内吃就不要放盐，防止产生亚硝酸盐
2.笋片切好之后要用盐水浸泡，去掉生涩的味道和口感。 将笋片用五香卤水煮透，中间要过两次冰水，确保脆脆的口感（黄瓜5秒即可，藕和海带类都可以制作）。 五香卤水： 肉桂皮、干薄荷草一点点、葱段、姜片、八角、胡椒粉、花椒、很多盐（唯一入盐味的机会）
3.最后一次煮沸腾之后放入冷却的酸辣汤水中。 装入容器后，放在阴凉环境中至少24小时入味，最好是冬天制作，或者放在冰箱中。