最简单的潮汕卤味教程

作者： 是小橘子啊

代代相传的潮汕卤味 所谓卤，即是通过桂皮、八角、小茴香、陈皮、花椒、草果等十余味的香料对食物进行焖制，在潮汕地区，制作卤汁的配方由祖辈代代相传至今，视为家之珍宝。

用料

• 鸡爪 1斤
• 鸡胗 1斤

最简单的潮汕卤味教程的做法步骤

步骤 1

在下厨房买的这个会吃潮汕卤汁，特别好用，简单易操作，省去了到处买材料的麻烦

步骤 2

鸡爪和鸡胗冷水下锅飞水煮5分钟，去除血腥味，用温水洗净备用

步骤 3

卤汁兑水，说明书的比例是550ml的水，但是鸡胗需要卤制45分钟，我就用的700ml水，刚刚好。

步骤 4

卤汁兑水煮沸后放入洗净的鸡爪和鸡胗，这个时候可以看出水量是刚刚好没过食材的

步骤 5

大火煮沸后转小火慢炖45分钟，注意观察收汤汁情况，最后几分钟很容易干锅，一定要掌握好时间和火候。

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅啦，果里的汤汁也一同倒出，冷却后会形成汤汁冻儿，特别好吃，看起来颜色更加漂亮，也有光泽。卤汁包包好放入冰箱冷藏，还可以再用两次

最简单的潮汕卤味教程的小贴士

一定不要中途加冷水，需要加也要加热水 一定记得用小火， 鸡爪下锅前记得把爪子剪掉。 如果喜欢淡点味道的小伙伴可以根据情况加入一些冰糖

菜谱创建时间：2018-11-02 13:15:46