香糯糯的——上海八宝饭

作者： 上海 海静子

上海过年必吃的一道点心，以前一般我是买光明或者乔家栅的。现在开始自己做了，想放多少干果，就放多少干果，料多好吃😊 简单又美味，操作起来零压力！可以速冻，想吃就拿出来蒸，方便食品，适合上班族。 我这个方子糯米饭不是很甜的，油也是适量的，你要是喜欢吃甜的，糯米饭里面多加点糖。 有问题都可以私我微信：yuka110337

用料

• 圆糯米 500 克
• 猪油 40 克
• 绵白糖 25 克
• 核桃仁 6 个
• 葡萄干 30 克
• 红枣 60 克
• 豆沙 顺南清水低糖红豆沙 200 克

香糯糯的——上海八宝饭的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是我们的糯米了。 糯米淘洗干净，放水浸泡（水多放一点，没过水面） 最少浸泡5个小时，天热请放在冰箱冷藏浸泡。（天热糯米容易发酸） 我一般是晚上浸泡，早上做的。

步骤 2

早上起来先把干果搞好。 葡萄干和干巴巴的红枣都是需要浸泡的，用纯净水（浸泡半个小时左右） 我家里有即食红枣，所以红枣就没有浸泡。 葡萄干浸泡好以后用厨房纸巾吸干水分。

步骤 3

红枣用锋利的小刀切片去核。（小心一点手）😀 → 如果你喜欢吃带核的红枣就当我没说过。😅

步骤 4

生的核桃仁烤一下，150度烤六分钟，烤过的核桃仁会很香。（烤箱不用预热） 本来就是熟的核桃就不用烤了。

步骤 5

开始蒸糯米。大火开始蒸，从上汽后开始计算时间大概在25分钟——30分钟。（主要还是根据你炉子的火力来） 注意事项：蒸的时候，每隔7分钟，用勺子就是家里喝汤的小瓷勺，浇两勺冷水在糯米饭上，再用勺子把糯米饭上下翻一下，这样糯米饭不会太干，而且蒸的均匀。

步骤 6

找个干净干燥的大锅放糯米饭，趁热把绵白糖和猪油放进去搅拌均匀。

步骤 7

保鲜膜上面刷点融化的猪油，下次蒸出来光泽会更诱人！ 开始摆花样，你想咋摆就咋摆，发挥你的创造力。（注意红枣别放反了）

步骤 8

糯米放上去一层，用手压紧实，豆沙根据你自己口味来，想放多少就放多少。😆 最后再铺一层糯米上去，压紧实了。保鲜膜包好。把碗翻过来，大功告成！

步骤 9

我用的小碗，一个大概在三百多克。吃之前放盘子里再蒸个10——15分钟，→保鲜膜要先拿掉的。☺️

香糯糯的——上海八宝饭的小贴士

1：蒸的时候别忘记浇点冷水，上下翻一下。 2：先把干果搞好后，再蒸糯米，以免手忙脚乱。 3：猪油和绵白糖一定要趁热拌的，那样才会融化。

菜谱创建时间：2018-11-02 11:53:54