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巴沙鱼，在超市的冷冻柜或者电商平台，是以冷冻的白色片状鱼出现的。有的包装叫鱼柳。本尊是东南亚湄公河河流域一种重要的淡水养殖品种，越南、印度尼西亚、马来西亚、高棉等都有养殖，越南则是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。
越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。属鲶形目鱼类，无鳞鱼类。具有生长快，个体大，产量高，食性广，易饲养，肉质厚实白嫩，无肌间小刺，利于加工等优点。
巴沙鱼肉含水量高，蛋白质含量偏低，DHA和EPA含量較低、营养价值远低于多数深海鱼及鲈鱼，不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。就营养价值来说，属于低档淡水鱼类，越南冷冻巴沙鱼的到岸价大约每斤3元左右，进口到国内卖到20元一斤，甚至有商家把巴沙鱼冒充龙利鱼或者其它海鱼。
因为欧美市场限制进口和征收高税费，越南巴沙鱼近年销售市场转向中国。由于没有鳞片，没有小骨刺，加工简单，在烤鱼市场，甚至幼儿园餐厅受到欢迎。超市出售的巴沙鱼大多以急冻鱼片的形式出现( 无鳞无刺，整片的鱼肉) ，可以用来做鱼肉串，油炸，烧烤，或水煮、红烧或做鱼火锅。
虽然是低档营养不高的淡水鱼，但优点在于没刺，可以冷冻，烹饪起来方便，经济实惠，还是比较适合目前这个消费降级的时代的。
香煎巴沙鱼的做法步骤
步骤 1
冷冻的巴沙鱼自然解冻，用厨房纸或洁净的布吸干水分后切块。
步骤 2
备酱汁：用料酒姜丝蒜蓉盐蚝油调成汁，浇在鱼段上，腌渍15分钟后，表面拍上生粉。
步骤 4
摆盘，撒上黑胡椒粉，罗勒叶即可。切片柠檬放一边，可调味解腻。
菜谱创建时间：2018-11-02 11:45:21