沙尖鱼去肚洗净，先在鱼里加入适量的料酒。 加入适量的精盐。加入适量的五香粉。把所有调料拌匀，腌制1小时左右
腌制好的沙尖鱼去内脏洗净控干水份。在鱼里加入适量的干淀粉，只要薄薄一层，稍微能看出淀粉的白色即可。
锅中放入适量的花生油，油加热到7成热时候，放入鱼，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把鱼炸的焦糊。
直到鱼的外表变成金黄色，外壳定型的时候，用筷子把粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可，捞出来放到吸油纸上吸去多余的油。