鱼先洗净擦干水分,改刀,用盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒进行腌制。至少半个小时以上。锡纸包上鱼先烤15分钟,拿出来涂上黄豆酱。
喜欢辣的再涂上剁椒酱,包上锡纸继续烤十分钟。烤的时间跟鱼的大小有关,可增加或减少
烤好拿出来直接开吃。烤鱼时锡纸要完全保住鱼,这样烤出来的鱼不会干。