炸酱面

作者： 豆豆张111

三～四人食

用料

• 猪肉（五花肉最好） 300克
• 甜面酱 2～3大勺
• 老抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 洋葱（红白均可） 大半个（适量）
• 辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 面条 3人份（适量）
• 香油 1大勺
• 花椒面 适量
• 黄瓜等配菜 适量
• 鸡蛋（自选） 适量
• 糖 1大勺
• 淀粉水（玉米淀粉：清水） 1大勺:2大勺

炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉丁（或肉馅儿）备好 配菜，配合肉（肉丁或肉馅儿）的大小切好

步骤 2

热锅冷油，先倒入适量花椒粉，炒匀 ps：用花椒粒即炒香捞出；都没有可略

步骤 3

倒入肉丁和配菜，炒制

步骤 4

炒至完全变色，稍稍出油汁了 加入一勺糖，快速炒匀啊

步骤 5

加入两勺老抽，炒香炒亮

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步骤 6

步骤 6

我加三勺甜面酱（用量自调），炒香炒冒泡了 ps：甜面酱在老抽之后加入，也是避免甜面酱易糊，糊了苦味了。

步骤 7

一勺料酒炒匀

步骤 8

一勺蚝油，烧开

步骤 9

玉米淀粉加清水拌匀（1:2比例，提前备好）

步骤 10

四周、快速倒入（最好边倒边搅拌）

步骤 11

这样粘稠即可，关火。

步骤 12

关火后加入白胡椒粉适量、香油一勺。

步骤 13

可能的话，可以另一个炉灶同时烧水 煮面前卧荷包蛋捞出备用（熟度自选），不喜略 怕慌乱，就先炸酱、再煮面

步骤 14

想额外吃青菜，可一起下入 不过黄瓜丝，和炸酱面绝配呢

步骤 15

配菜，萝卜丝、黄瓜丝、葱花、胡萝卜，按自己喜好搭配

步骤 16

成品！

步骤 17

另一次成品，加了花甲肉。

步骤 18

成品！

炸酱面的小贴士

1.肉丁或肉馅儿自选，肉丁口感好、肉馅儿入味 2.用的葱xx的甜面酱 3.红白洋葱均可，大葱也可，没有可略 4.辣椒品种自选，不喜辣用青椒、没有可略 5.食用时，香菜末、葱末、蒜末，按喜好搭配 6.按用餐人数，调整用料用量（菜谱3～4人食）

菜谱创建时间：2018-11-01 11:57:11