天然酵种燕麦核桃包

作者： 星花食间

用料

• 天然酵种 145克
• 包子面粉 145克
• 农家磨制全麦粉 145克
• 燕麦核桃馅料 适量
• 桂格燕麦 适量
• 核桃 适量
• 炼奶 适量
• 麦芽糖(蜜糖) 适量

天然酵种燕麦核桃包的做法步骤

步骤 1

全麦酵种。用下厨房长脖的方法。但我喂养的是全麦粉。所以并没有高粉膨胀的那么厉害，但酵母的活力还可以的。

步骤 2

材料全部混合，揉好。我是手揉的面。妈妈很喜欢用手接触食材，她说，手的温度是任何机器都代替不了的。那种奇妙的反应，只能通过手来。(≖`_̆′≖⑉)好吧，其实只是我没有揉面的机器而已。

步骤 3

我是这样盖上湿，室温发酵的。我这里的温度是22°左右。

步骤 4

发酵后，体积感觉只是接近一倍

步骤 5

因为全麦粉非常多，所以有这样的效果已经不错的了。面团手感很好。如果全麦含量不够，这样的状态是不行的。自己掌握面团属性。发酵好的面团，我感觉有一股气流在面团里，拍着有微微的弹性。⊙∀⊙！我也不知道自己说什么，反正我觉得，这面团行了。

步骤 6

然后排气，夹馅，整形，松弛。上锅。 T﹏T孩子醒了，只能快速完成，没时间拍照了。这是出锅的情况。

步骤 7

68克面团，馅料随意。温水上锅，上汽后，18分钟。闷了一会，开锅。（இдஇ`）因为要料理我娃，没拍图。她吃早餐的时候，我拍了成品

步骤 8

一锅。全麦口感嘛。(≖`_̆′≖⑉)还是核桃馅好吃。 别看这样子，回弹性很不错。

步骤 9

回弹性，看视频

天然酵种燕麦核桃包的小贴士

第一次养酵母，第一次用天然酵母做的包子。给自己及格啦。(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧

菜谱创建时间：2018-11-01 11:46:06