南瓜刨丝。
平底锅加油，油锅热后加南瓜丝翻炒。待南瓜丝稍软，加入盐、黑胡椒、葱花翻拌。
将南瓜中间挖个洞，磕入一枚蛋，再将一个鸡蛋打散，加少许盐调味，淋在四周的南瓜上。盖上盖子，小火煮至蛋黄表面凝结，关火焖一会儿。开盖的时间取决于你所想要的蛋黄状态，喜欢流动状的蛋黄，焖的时间可以稍短些，介意蛋生的，可以直接加热至蛋黄全熟。