乳酪面包卷（芝士小厨的方子）

作者： 我心-飞扬

分享的新浪博客—芝士小厨的方子，做过很多次，次次成功，味道也很美。放到这里为方便自已用

用料

• 配料： 面团-- 高筋面粉200克 蛋液20克 黄油20克 水100克 细砂糖30克 盐2克 干酵母2.4克
• 乳酪馅-- 奶油奶酪100克 糖粉10克 表面装饰-- 香酥粒20克（10克黄油室温软化后加入10克糖粉和20克低粉搓至米粒状） 巴旦木片15克 蛋液适量

乳酪面包卷（芝士小厨的方子）的做法步骤

步骤 1

制作过程： 1.面包桶内依次放入蛋液、水、细砂糖、盐、高筋面粉和酵母，先选择和面程序20分钟，加入软化的黄油后继续选择和面程序20分钟，和面结束后选择发酵程序60分钟左右，至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉戳下去，指孔不回缩即好 2.取出面团轻压排气，分成10等份，每份约37克，滚圆后再次盖好保鲜膜，室温静置松弛15分钟 3.室温软化的奶油奶酪中加入糖粉，搅打至顺滑无颗粒（天冷时奶油奶酪可隔温水软化，做好的乳酪馅密封冷藏保存约一周） 4.操作台上撒点面粉防粘，取一小面团擀成长条形，翻过来除边缘外其他地方抹上乳酪馅，沿短边卷起，收口朝下间隔排入铺有烘焙纸的20*20cm烤盘内，依次全部做好，盖上保鲜膜，温暖湿润处最后发酵1小时左右至原来的2倍大（或放入烤箱等相对密封的空间内发酵，里面再放碗热水，以满足温度38度，湿度85%的发酵环境） 5.发酵好后，表面刷蛋液，撒上巴旦木片和香酥粒 6.预热好烤箱180度，下层，上下火15分钟左右，烤至表面呈较深的金黄色即可，乳酪馅比较湿多烤会儿口感更好哦

菜谱创建时间：2018-10-31 23:17:44