干锅白玉菇

作者： QD孙小厨

出门逛街在饭店吃的一道菜，白玉菇脆脆的，辣辣的，十分下饭。回家做了两次成功，跟酒店里吃的一个味道。超好吃！！

用料

• 白玉菇 500克
• 虾仁 5只
• 小葱 3根
• 花椒 少许
• 小米辣 3个
• 葱姜蒜 少许

干锅白玉菇的做法步骤

步骤 1

1.白玉菇把根部去掉，洗净控干水分待用。 2.虾仁侧切把虾线挑出，备用。 3.小葱三根切成小段，小米辣切碎，葱姜蒜切片。

步骤 2

4.锅内烧热油，比炒菜多的油。油热后把白玉菇过油。 5.白玉菇炸到金黄色捞出，再热油（要很热很热），把白玉菇复炸一次，炸到白玉菇表面皱起来金黄色就可以了捞出控油备用。

步骤 3

6.锅内放一点点油，放入花椒炸香，捞出。 7.放葱姜蒜爆锅。姜蒜先放炒到金黄色就可以。 8.放入虾仁炒，炒到虾仁卷起来就可以，放入料酒翻炒。

步骤 4

9.放入控好油的白玉菇，放一勺味极鲜，半勺老抽上色，一勺蚝油。 10.剩下的配菜小葱，小米辣放入锅内翻炒一会儿就可以出锅了～

干锅白玉菇的小贴士

Ps：全程大火翻炒，动作一定要快。不要加水不要加水，加水就不是干锅了～

菜谱创建时间：2018-10-31 20:08:52