1.白玉菇把根部去掉,洗净控干水分待用。 2.虾仁侧切把虾线挑出,备用。 3.小葱三根切成小段,小米辣切碎,葱姜蒜切片。
4.锅内烧热油,比炒菜多的油。油热后把白玉菇过油。 5.白玉菇炸到金黄色捞出,再热油(要很热很热),把白玉菇复炸一次,炸到白玉菇表面皱起来金黄色就可以了捞出控油备用。
6.锅内放一点点油,放入花椒炸香,捞出。 7.放葱姜蒜爆锅。姜蒜先放炒到金黄色就可以。 8.放入虾仁炒,炒到虾仁卷起来就可以,放入料酒翻炒。
9.放入控好油的白玉菇,放一勺味极鲜,半勺老抽上色,一勺蚝油。 10.剩下的配菜小葱,小米辣放入锅内翻炒一会儿就可以出锅了~