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全麦奶香黑芝麻包

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作者: 糊大虾
份量:10个 黑芝麻乌发,黑麦粉升血糖缓慢,偏向养生口感的人可以试试。我一般都追求尽量少糖。包子皮里不放糖,馅里糖改为2g/个。 全麦粉所占面粉比: 喜欢全麦粉的可用40%, 不喜欢的可用20%左右。

用料

全麦奶香黑芝麻包的做法步骤

步骤 1

包子皮材料,除牛奶以外,其他都混在一起,牛奶不要一次性全加进去,每种面粉的吸水量不一样,先预留20-30g,根据面团的湿软程度,缓慢添加。

步骤 2

揉好的面团可以室温发酵至1.5倍大,黑麦粉不太能起筋发酵,差不多就行。我一般放在2-8度的冰箱过夜冷藏发酵一天。

步骤 3

发酵好的面团揉搓排气,分成八份。

步骤 4

取一小团,搓圆,擀扁圆。

步骤 5

将馅的材料拌匀,包进皮里,尽量将黑芝麻馅压结实,这样皮比较好捏。不管用什么法子,发皮捏紧就好,不然蒸完容易裂开。

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步骤 6
步骤 6

室温发酵20分钟,冬天室温低可以放在锅中水浴发酵。上蒸锅蒸15分钟,熟啦。皮要是蒸裂开了也没关系,因为糖的量较少,馅不会像液体一样流出来。

全麦奶香黑芝麻包的小贴士

这个黑芝麻馅吃起来会有一点掉渣,因为我不喜欢高油高糖的东西,所以自己觉得挺好,吃起来注意一下就好了。

菜谱创建时间:2018-10-31 17:14:11
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