将淡奶油倒入小锅中，小火加热微微冒泡保温。
将白砂糖加入厚底奶锅中，再倒入水，夹好温度计，开始小火加热。加热至170度左右开始观察，糖浆会逐渐变成焦糖色，越深则越苦，差不多咖啡色就可以离火了。
迅速将保温的淡奶油冲入焦糖中，快速搅拌，此时可加入盐并搅拌至融化，最终可得80克左右的太妃海盐酱。
将核桃仁倒入太妃海盐酱中进行大火翻炒，直到核桃仁周身裹满糖酱，锅底残留变少停火。
将太妃海盐核桃仁倒入提前铺好油纸的烤盘内晾凉，太妃海盐核桃仁就做好啦！可以直接吃，也可以加入面包中，都是特别棒的佐料！