用盐清洗金桔，以达到去除表面蜡和杀菌的作用。 清洗过后，去掉蒂，清水冲洗一遍。
（多出来的步骤）把金桔放入锅内加水稍微煮一下，排一下果酸，盛出来过凉水备用。 金桔两头划十字刀，如果这个步骤煮的时间长了，金桔会煮爆，那样就不需要划刀了😂😂 锅内少加水，加入冰糖。等水开加入金桔熬制即可！ 说明: 1、 以往的做法没有这一步，做出来的金桔有点发涩发苦的感觉。 2、关于冰糖的用量，因为每个人的口感不一样，所以可多可少做一次就知道了，想泡水喝就多加点冰糖，想直接吃（做蜜饯）就少加一些冰糖。 3、如果没有时间照看金桔的话，可以直接放入金桔+水（不要没过金桔）+冰糖熬制。
等汁水粘稠还没有收干之前，加入柠檬汁，汁收即可。 说明 1、没有榨汁器的没关系，青柠檬切开小口，用筷子插入柠檬中搅拌即可，粗暴简单快捷。 2、汁收到何种程度为好，还是看个人吃法😂😂但是不管何种吃法还是以粘稠停火为主。 3、如图即二斤金桔的成品量。
晶莹剔透的金桔 如果一次做多了，可以用消毒后的玻璃瓶密封保存，随吃随取！