养颜又健康的母亲牌面包

作者： 不藏私面包匠人

这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣，国外减脂达人十分推崇的藜麦，加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底，闻起来带着红枣枸杞的微甜香味，面包越嚼越香，还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感，一包囊括美味与健康~

用料

• 王后高筋粉 1000g
• 蜂蜜 100g
• 盐 10g
• 低糖酵母 10g
• 常温水（用于溶解酵母） 50g
• 红枣泥 300g
• 冰水 350g
• 老面 150g
• 黄油 150g
• 藜麦 60g
• 枸杞 100g
• #红枣泥
• 红枣片 200g
• 水 500g
• 黑朗姆酒 25g

养颜又健康的母亲牌面包的做法步骤

步骤 1

准备： 1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。 2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。

步骤 2

准备好所有食材。

步骤 3

后油法搅拌到完全扩展阶段。

步骤 4

整理成圆形，面温25℃。

步骤 5

发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

步骤 6

发酵好的面团分割成250g一个的面团。

步骤 7

滚圆。

步骤 8

发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

步骤 9

醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。

步骤 10

翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。

步骤 11

发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。

步骤 12

发酵好的面团表面均匀划上5刀。

步骤 13

烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。

步骤 14

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养颜又健康的母亲牌面包的小贴士

1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包？ 这款面包原配方可以做9个。 制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。 2、如何自制蒸汽？ 没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。

菜谱创建时间：2018-10-31 14:09:24