泡发冬菇、腐竹。果皮刮去白色部分。
羊腩斩件，放水中反复冲洗几遍。 锅中加水，放入适量姜片、花椒粒，放入羊腩，煮10分钟左右，再用水清洗干净，备用
起锅烧油，加入姜片、葱白爆香。加入羊腩，炒一分钟，加南乳、柱侯酱、炒一下，加绍兴酒、蚝油、老抽炒一下，加水盖过羊肉。烧开后加入冬菇、马蹄、果皮、冰糖。加盖转中小火，烧一个半钟左右。
尝下味道，加适量盐，加冬笋、腐竹、京葱。再闷一下即可。