六寸戚风

作者： 喜厨小娘子

一直都是这个配方。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 55克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 砂糖 30克（5克加蛋黄）
• 白醋 几滴

六寸戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作，把蛋白，蛋黄分开，蛋白的那个碗要无油无水，白砂糖称好。

步骤 2

先做蛋黄，蛋黄加5克砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加玉米油和牛奶。搅拌均匀。

步骤 4

加低低筋面粉过筛，用刮刀切拌均匀，（这个时候不要画圈圈会起筋）

步骤 5

混合好的面糊是这样子的。放到一旁备用。

步骤 6

打蛋白，加几滴白醋。分三次加入细砂糖。第一次细砂糖是蛋白出大鱼眼状泡沫。

步骤 7

第二次加细砂糖是蛋白出小泡沫。

步骤 8

第三次加是蛋白开始出现纹路了。

步骤 9

打发好的蛋白。

步骤 10

取三分之一蛋黄糊加入蛋白里面。切拌均匀，（现在要动作快动作轻以免蛋白消泡了）

步骤 11

在把全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤 12

快速倒入模具。震一下，放入预热好的烤箱150度40分钟（根据自家烤箱决定温度）烤熟的状态是可以闻到很香的蛋糕味，持续有十分钟左右。而且蛋糕鼓起后稍微回落下来了一点，就是烤熟了。

菜谱创建时间：2018-10-30 23:13:09