M的首坛佛跳墙

作者： 金光闪闪小芮芮

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

用料

• 鲍鱼
• 海参
• 金勾翅
• 花胶
• 瑶柱
• 牛蹄筋
• 花菇
• 鸽蛋
• 火腿
• 土鸡
• 筒骨
• 猪蹄
• 花雕
• 花椒
• 姜片
• 葱

M的首坛佛跳墙的做法步骤

步骤 1

清水泡2天，然后姜水煮开15分钟 放到自然冷！拿“牙刷刷表面”，继续清水放冰箱泡1天， 每隔八小时换一次水。

步骤 2

清水泡2天、开肚子去筋、煮50分钟，再泡2天，中间每隔8小时换一次水、放冰箱里面泡。

步骤 3

纯净水泡一天，隔水蒸15分钟，冰纯净水泡两天，每隔八小时换一次纯净水。

步骤 4

加姜片水发一天，每隔八小时换一次水。

步骤 5

油发牛蹄筋&水发花胶、花菇

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步骤 6

步骤 6

鸽子蛋煮熟泡冷水剥壳

步骤 7

选一只砂锅

步骤 8

面糊开锅

步骤 9

准备就绪

步骤 10

熬煮汤底

步骤 11

一整只土鸡、一根筒骨、一根猪蹄焯水后加姜片、葱、一整桶纯净水放进砂锅

步骤 12

微火慢炖

步骤 13

一小时后

步骤 14

六小时后

步骤 15

滤掉汤渣留汤底

步骤 16

所有食材入坛铺好，放几片火腿

步骤 17

倒入汤底，加一碗花雕

步骤 18

找不到荷叶，只能随缘……

步骤 19

封坛

步骤 20

继续微火

步骤 21

两个小时后，开坛！

M的首坛佛跳墙的小贴士

需要很有耐心，准备了七天七夜，各种水发、油发、按时换水、默默守候，终于炖好了我人生中第一坛佛跳墙。全程微火，没有放盐，完全品尝到食材本身的鲜美，如果喜欢口感咸一点，可以随喜添加。

菜谱创建时间：2018-10-30 21:45:26