香芋麻薯盒子蛋糕

作者： MissChoo周周

只爱甜不爱肉松，又想吃芋泥，就做了这款，香甜不腻，口感也丰富 用Q心馅代替了自制麻薯，因为不想自己做🤣而且冰箱冷藏也不会影响口感 顶层装饰选择冻干紫薯丁，口感脆脆的，但是需要即吃即放

用料

• 椰香戚风 28*28方盘
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 32克
• 椰浆 65克
• 牛奶 10克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 40克
• 香芋泥
• 荔浦芋头 400克
• 紫薯 20克
• 炼乳 100克
• 淡奶油 60克
• 黄油 10克
• 夹心
• Q心馅 TB 适量
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 装饰
• 冻干紫薯丁 适量

香芋麻薯盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【椰香戚风】

步骤 2

植物油倒入盆中，加入牛奶和椰浆，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，用蛋抽划一字拌至没有干粉，千万不要画圈搅拌

步骤 4

加入蛋黄，继续划一字拌匀，切忌画圈

步骤 5

蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至小弯勾状态

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入金盘中，180度18分钟烤至表面金黄，取出倒扣冷却

步骤 7

【芋泥】

步骤 8

荔浦芋头块和紫薯块称重后上锅，隔水蒸至筷子可以轻松把芋头块夹两半（我蒸了40分钟左右）

步骤 9

加入淡奶油、炼乳及黄油，拌匀后上炒锅略炒成泥就行，不要炒的很干（我喜欢口感比较湿润的芋泥）

步骤 10

冷却后装入裱花袋

步骤 11

【夹心】

步骤 12

淡奶油加糖打至裱花状态，装入裱花袋 Q心馅可以用擀面杖擀成薄薄扁扁的，也可以直接用手捏

步骤 13

【组装】

步骤 14

戚风切割至合适大小铺入底层➡️挤上芋泥➡️放上压扁的Q心馅➡️挤入淡奶油➡️再铺上一层戚风➡️挤上芋泥➡️放上Q心馅➡️挤入淡奶油➡️吃之前撒上冻干紫薯丁，开吃

香芋麻薯盒子蛋糕的小贴士

①冻干紫薯丁🍠即吃即放，时间长会受潮变软，口感大打折扣。 ②芋头是称生的重量，蒸熟后有水份不好掌握重量 ③Q心馅TB买就可以了，也可以自制麻薯（我嫌麻烦）但是放冰箱后有变硬影响口感的风险。

菜谱创建时间：2018-10-30 21:39:29