史多伦面包

作者： 咕咕中

史多伦（Stollen） 又名圣诞面包 相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣；其中的各色干果，则象征着带给耶稣的礼物，并通过分享面包来纪念受难的耶稣。 （虽然材料略多，但C部分的食材如果没有可以不放，不会影响面包制作）

用料

• #A
• 高筋面粉 40g
• 水 65g
• 酵母 5g
• #B
• 高筋面粉 160g
• 全麦面粉 10g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 水 25g
• 鸡蛋 1个
• 黄油（软化） 20g
• #C
• 果干丁 25g
• 葡萄干（泡软） 30g
• 蔓越莓干（泡软） 30g
• 核桃碎 20g
• 榛子碎 10g

史多伦面包的做法步骤

步骤 1

将A部分食材混合成均匀的糊状；盖上保鲜膜静置1小时备用

步骤 2

使用面包机将步骤1的面糊与B部分的食材混合搅拌成均匀的面团

步骤 3

将步骤2的面团与步骤C的食材混合均匀，将面团揉圆；

步骤 4

用碗倒扣或用面包机进行第一次发酵

步骤 5

将发酵好的面团分成四份，将面团表面揉圆，用盆倒扣静置5-10分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，用擀面棍从面团顶部往一边擀一下，将部分面团擀薄后，将面团反过来

步骤 7

面团表面抹上少许黄油，将面团薄的一面翻过来，盖在另一边的表面

步骤 8

重复完成所有面团的造型，排列在高温布上，放入烤箱发酵

步骤 9

待面团约2倍大时取出；烤箱预热上火210、下火210摄氏度

步骤 10

面团表面撒上面粉

步骤 11

将面团放入预热好的烤箱中烘烤至熟透即可（参考时间：13-15分钟）

步骤 12

将烤好的面包取出即可完成

史多伦面包的小贴士

后记： 1.襁褓中的祝福，不得不佩服前辈们的创意 2. C部分的食材不会影响面团制作，如果没有可以不放

菜谱创建时间：2018-10-30 20:55:02