枣糕

作者： AIXIN爱美食

很多人都很喜欢它，特别在西贝据说必点的，柔软香甜的口感尤为钟爱～特别是寒冷的天气来几块再好不过了😊缘于看到君之的方子，试了觉得口感偏硬，在此基础上做了改动，配上小美神器的方便，口感非常好，已经有人帮我做口碑啦

用料

• 低筋面粉 80克
• 红糖 80克
• 牛奶 90克
• 玉米油 50克
• 红枣 8颗约去核70g
• 盐 1g
• 鸡蛋 5个约240-250g

枣糕的做法步骤

步骤 1

枣泥的部分:我这次选用的是骏枣，比较大颗，去完核还是蛮省力的～

步骤 2

我用刀很轻松的就把核去除，有人借助工具，例如去核小工具，剪刀，我觉得看个人喜欢

步骤 3

入主锅10秒速度10进行打碎，这是我10秒/速度5的样子

步骤 4

这个是后来又加了10秒/速度10的样子.所以一开始只要速度10/10秒就够啦

步骤 5

将打磨好的枣刮到锅底，处理好后加入依次牛奶，油，盐，设定5分钟/50度/速度3熬制好盛出待用，清理主锅。

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步骤 6

步骤 6

主锅擦干，无水无油，倒入大块红糖的话，先10秒/速度10打磨，避免打发时动静太大，打伤蝴蝶棒。

步骤 7

插上蝴蝶棒，打入5个鸡蛋，设定10分型/45度/速度4第一次打发，再设定第二次打发5分钟/速度4

步骤 8

这是打发好的状态，明显体积变大。

步骤 9

一定要先加入过筛的低筋面粉，再加入红枣泥，防止消泡。设定4秒/速度3混合，出来后有部分面粉未搅拌均匀的话，用搅拌话轻轻的滑两下，切勿用力搅拌，以至于完全消泡～

步骤 10

看下出来的状态呢，纹路不会马上消失呢

步骤 11

提前预热烤箱175度～这次用了吐司模具，底部垫好烘培纸。放到中层，烤制35分型，看到表面深色即可，或者拿个牙签去插一下枣糕，不沾则烤好了。

步骤 12

上面洒芝麻或者核桃碎都可以。这个是用的28cm*15cm的烤具，造型可以多变化～

步骤 13

出来后倒扣到烤架上冷却后脱模，上次没用不沾的，很费劲，可以借用烘培纸！

步骤 14

是不是很想来一块啊😊，操作中有任何问题，可以给我留言，或者微我opheliawu 0913

步骤 15

也可以用这样的模具再配两个纸杯蛋糕也是可以的。

步骤 16

最后包装好，送给自己的好朋友也是很nice哦

步骤 17

再来看看细节图～～～可以捏的，很有弹性哦😊

步骤 18

有任何小美疑问可以留言或者私信我哦～也欢迎对小美有兴趣或者想购机可以加我微信

枣糕的小贴士

如果全蛋打发不是很好的时候也可以加入3g泡打粉。否则出来肯定是硬邦邦的。很多方子都是要加泡打粉个小苏打的，我这个全靠全靠全蛋打发。所以一定要每部看清楚。

菜谱创建时间：2018-10-30 20:09:49