大概用三分之一个栗子南瓜，去掉籽和瓤，洗干净，切成均匀的小块。
可以油炸，我用的是空气炸锅，所以油很少却表面焦酥，炸锅用了20分钟。也可以表面抹油放烤箱烤。 也可以选择蒸，但是容易碎，不能蒸太熟。
肉沫我是冷冻化冰的，泡出血水，所以锅里不用放油就把肉馅放入，出了血水倒出来，然后稍微烤焦。可以放少量料酒去腥，也可以省略。
把肉放在锅边，中间倒油，调小火，然后加2勺郫县豆瓣，加蒜末姜末，辣椒掰断。搅拌均匀入味。小火让油中入味大概5分钟。加盐和糖，搅拌，加热水。
最后放入煎熟的南瓜，中火搅拌收汁装盘，表面加香菜装饰～ 完美💕