1.把3个鸡蛋蛋黄和蛋白分别打入两个干净的容器，蛋黄中加入30克糖中的10克，用打蛋器打至糖融化，再加入30克玉米油，搅拌均匀，再加入30克牛奶，最后再筛入30克低筋粉Z字搅拌成蛋黄糊，备用。 2.3个蛋白分三次加入剩下的20克糖，打蛋器打到硬性蛋白。 3.把蛋白倒入蛋黄翻拌均匀，倒入28✖️28的盘中放入180度预热好的烤箱中，15分钟，拿出放在凉架上备用。 4.用8寸的慕斯圈扣在蛋糕片上印出8寸的蛋糕片放在慕斯圈里。用锡纸包好慕斯圈，防止侧漏。
1.在100克炼乳里加入15克抹茶粉，搅拌均匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀。 2.350克淡奶油打发至硬性，加入抹茶液搅拌均匀。 3.把抹茶奶油倒入慕斯圈中，振掉气泡，放入冰箱冷冻1小时。 4.把150克淡奶油加入15克糖，打发硬性，加入抹茶奶油上，抹平。放入冰箱冷冻，等拿出来吃前可以在撒点抹茶粉装饰，稍微回温一下就可以开吃了。