红薯小餐包（一次发酵）

作者： 糖芯手匠

为了快手，所以想试试一次发酵的面包口感会不会比二次发酵的差，原来不会，一样的好吃噢！ 配方中的牛奶不要一次加完，记得预留30g左右！不够再慢慢添加！

用料

• 高筋面粉 450克
• 汤种 40克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 红薯丝 50克
• 红薯丝 50克
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 糖 70克
• 淡奶油 45克
• 红薯丝 25克

红薯小餐包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

提前准备汤种，红薯泥，红薯丝

步骤 2

除盐，黄油，酵母，其余全部扔进面包机揉面，揉到面团光滑扔进冰箱冷藏30分钟，面团取出，已经可以拉出比较薄的膜。然后加盐揉3分钟。

步骤 3

加入软化好的黄油和酵母，揉到完全扩展

步骤 4

一个揉面程序就很好的出手套膜了（20分钟）

步骤 5

取出面团，每个称量36g，滚圆

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步骤 6

步骤 6

放进烤箱按发酵功能，放一杯水进去一起发酵，发酵到1.5倍大。没有发酵功能的，里面放一盘热水发酵，水冷了就换，直到1.5倍大。

步骤 7

取出刷蛋液，杏仁片装饰

步骤 8

烤箱180°预热15分钟，烘烤25分钟

步骤 9

晾到有余温，密封保存就可以了

步骤 10

一发的面包口感不会比二发的差喔。很柔软拉丝☺️

红薯小餐包（一次发酵）的小贴士

菜谱的水量要预留。不要一次性加完，不够水再慢慢添加，因为每个品牌的面粉吸水量不一样

菜谱创建时间：2018-10-29 22:33:01