排骨切小块冷水下锅,水开后除掉血沫。
煮排骨的时候可以顺便处理胡萝卜和葱姜蒜辣椒花椒八角等调料,胡萝卜切块。
把去掉血沫的排骨捞起来,控水备用。
炒锅里加点油,油热之后把葱姜蒜辣椒花椒八角都丢进去爆出香味,加冰糖再炒一下,然后把控干水分的排骨倒进去翻炒一下。
加料酒,生抽和老抽,放入胡萝卜,继续翻炒。
加入适量的盐和味精(这里放盐是为了更入味,因为放了生抽和老抽,盐适量减少一些,不够的话后面可以再加),加入少量开水,继续翻炒一下就可以倒进高压锅了。
高压锅压12到15分钟,我用的电压力锅肉类档,默认12分钟。
出锅,吃。
高压锅压好之后可以直接吃,也可以敞开盖子收下汁。这个做法是我根据平时做菜的经验自己琢磨出来的,主要是方便像我这样的上班族,可以节省一些时间,味道我觉得还不错,但是众口难调,菜谱仅供参考,如果做出来不合您的口味,还请轻喷。