爆炒南安板鸭
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南安板鸭始产于明朝江西布政使岭北道南安府,原名{泡腌},因其皮酥肉嫩,骨脆甘香等独特风味而流传至今,远销海内外。
爆炒南安板鸭的做法步骤
步骤 1
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准备南安板鸭半只
步骤 2
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将洗净的板鸭切成条块状,放入沸水中煮约2分钟后捞起,沥干水
步骤 3
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将辣椒、大蒜、荞头放入清油中搓炒,待香味冲上(也可佐冬笋等配料)七成熟后装盘待用,再将板鸭用温火小炒2分钟,待板鸭煎出腊香味,精肉酱色,鸭皮出油为准,则加入姜丝、少许料酒调味,焖一分钟左右
步骤 4
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调好盐味,加入炒好的辣椒、大蒜、荞头拌炒均匀,即可盛盘出锅
菜谱创建时间:2018-10-29 17:42:06