小岛老师海绵蛋糕（美善品）

作者： Vicky小沙粒

这款小岛老师的海绵蛋糕不管是做生日蛋糕还是白嘴吃口感都非常好，但是每次打全蛋是最熬人的，时间长还要掌握状态，自从有了小美（美善品）完美解决这个问题！（适合7寸模具，试过三能6寸也可以烤）

用料

• 全蛋液 150g
• 细砂糖 110g
• 水饴 6g
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 40g
• 无盐黄油 26g

小岛老师海绵蛋糕（美善品）的做法步骤

步骤 1

准备材料，将全蛋液➕细砂糖➕水饴放入干燥主锅（主锅要非常干净无油无水），插入蝴蝶棒设置8分钟/37℃/速度4打发，结束后在设置8分钟/速度4打发

步骤 2

完成后向全蛋糊中插入一根牙签不倒或者缓慢倒下即完成

步骤 3

将低筋面粉过筛加入主锅，设置5s/速度3混匀，这时你会发现锅壁有面粉，用刮刀刮入底部在设置5s/速度3混合均匀无干粉。

步骤 4

将牛奶和黄油提前隔水加热至融化，倒入主锅混合好的面糊里设置5s/速度3再次混匀，倒入模具中

步骤 5

震出气泡后，放入提前预热好的烤箱中层，160℃烤30分钟（因为是海绵蛋糕需要在模具底部和周围垫上油纸防粘，以便脱模）

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步骤 6

步骤 6

出炉后震一下，倒扣烤网脱模，撕掉油纸，然后翻过来晾凉即可食用

步骤 7

图1

步骤 8

内部组织

步骤 9

是不是很完美😉

步骤 10

切块

菜谱创建时间：2018-10-29 14:21:36