材料合个影,红白绿美的狠!
红白萝卜洗净切丝,茼蒿洗净控干水分后切段。(一定要尽量控干水,方便后期拌面。红萝卜还好,切丝后就比较干,这种象牙白萝卜水份大,切好后我用厨房纸巾攥了好久工程
把切好的菜放入容器中,倒入一点点油拌匀,一点点儿就行了,(图片中只有白萝卜,三种菜都拌油哦。)
然后开始拌面,要让每一根菜上都粘上面粉,拌好以后,稍停几分钟,感觉刚才拌上的面被菜粘湿了,再拌一次。
茼蒿也拌好了。
锅中放水,大火烧开,把拌好面的菜用茏布包好上锅蒸3~5分钟。(其实可以包一起蒸啦,我是觉得分开蒸摆盘时比较好看)
趁着蒸的时候,赶紧做个蘸料。我用蒜汁,香菜梗,生抽,醋,香油调拌的。喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。
蒸好后,打开笼布,把菜倒入一稍大的容器中,快速用筷子挑散,然后装盘即可。
1,可以把面粉换一半玉米面,甚至全部玉米面也行,更增加了饮食中粗粮的配比。 2,用面的多少,取决于所蒸的菜的种类和水份多少,红萝卜,红萝卜樱,扫帚苗就比较干,拌面时就用面少。茼蒿叶,槐花比较湿,用面就多。主要拌好以后要菜均匀粘上粉不粘连,但是拌面时容器内利余的面就不要一起蒸了,容易粘一起。