熔岩巧克力蛋糕

作者： coldly

新得了个萌萌哒的粉色烤箱，自然要烤烤烤，才不浪费这一美物！烤箱温度蛮稳定，没温差，重要的是和我的烘焙模具超搭，12连的蛋糕模直接放进烤箱里，不用放在烤盘或者烤网上，是不是很般配？就好像下雨天，和巧克力更配哦！ 最近的广西是阴雨连连，吃个巧克力多多的蛋糕是多么的惬意！找了这个放了超多巧克力的方子，巧克力味特别浓郁，巧克力控千万别错过，马上学起来！而且这个蛋糕不需要像戚风蛋糕那样烤大半个钟，再冷却几个钟才能脱模食用，只要烤10分钟，不用烤熟就可以出炉，最重要是出炉马上可以吃，实在是急性子的福音！不要担心没烤熟不敢吃，180度烘烤什么细菌都化了

用料

• 66%巧克力 180克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 15克
• 可可粉 30克
• 细砂糖 75克
• 无盐黄油 100克

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 准备好材料，模具垫上专用纸托，烤箱预热200度

步骤 2

模具垫上专用纸托，烤箱预热200度

步骤 3

巧克力隔热水融化

步骤 4

然后倒入切小的黄油

步骤 5

把巧克力和黄油搅拌至顺滑

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步骤 6

步骤 6

把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放进冷冻室冰着，蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀

步骤 7

把巧克力黄油液倒进蛋黄里，搅拌混合至呈浓稠状

步骤 8

可可粉和低粉混合，过筛进巧克力蛋糊里

步骤 9

用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

蛋清从冰箱取出，倒入剩下的细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状

步骤 11

取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌混合

步骤 12

然后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌混合均匀

步骤 13

混合均匀的蛋糕糊

步骤 14

做好的蛋糕糊装进裱花袋里，裱花袋剪个口子，把蛋糕糊挤进模具的纸托里约8分满

步骤 15

送进预热好的烤箱上下火180度烤10-12分钟

步骤 16

出炉咯

步骤 17

成品

步骤 18

成品

熔岩巧克力蛋糕的小贴士

蛋糕只要烤10分钟左右就可以了，出炉趁热食用，用刀切开，你会发现有一股热流…… 烤的时间长了就没有流心了，冷却后巧克力凝固也会没有流心的，所以趁热吃趁热吃趁热吃！

菜谱创建时间：2018-10-29 03:58:23