猪排用胡椒粉、盐、高度酒、洋葱丝、姜片拌匀，腌制半小时。
腌制时间到，依次先拍上玉米淀粉、蘸好鸡蛋液、最后蘸满面包糠（面包糠尽量不要选特别粗的要蘸的均匀些，切记淀粉要拍上去。不要沾，拍薄薄一层就好，不然会影响口感）。
完成步骤2后，油锅中大火加热，完全热透后开始炸猪排，入锅炸1分钟左右就会熟透，记得多观察，如果没把握用筷子戳一下看看熟透没有。
外表金黄酥脆，猪排鲜嫩多汁，就是这道菜成功的标准。
切好装盘，这里有个细节，切的时候要一首持刀一手压刀背，每一刀都要一刀到底，不然外很容易碎掉。盘底铺上卷心菜丝，记得切的细一些，猪排铺在卷心菜丝上，最后淋上日式的油醋汁，超市和网上有卖成品的，当然也可以自己调，感兴趣的朋友可以给我留言，改天可以教大家。
配上鸡肉咖喱和米饭，就是一份完整的定食了。
炸猪排一定要吃刚出锅的，放久了外皮会变软，影响口感。
自己动手。
丰衣足食。 End。