牛骨+1个半洋葱，少量油翻炒至牛骨微焦。
放入牛腩、姜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒至牛腩变色。
加水没过全部食材，大火烧开后小火炖煮2.5小时，中途撇去浮末和油脂。加入鱼露、盐调味，并加入牛肉丸，继续炖15分钟。牛骨汤完成！ 建议先加鱼露～ 因为鱼露也有咸味，不足再用少量盐调味即可。
准备配菜：豆芽、洋葱丝、香菜、青柠、小米椒，据说加入罗勒味道更棒，但家乐福并没买到5555… 下次去进口超市看看去。
米粉煮熟，捞出，加入灵魂牛骨汤，牛腩和牛肉丸摆好，并趁热加入配菜。哇哇哇口水直流！ 以前在北京吃过很多家所谓有名的越南河粉，真的都没有自己做的好吃！
剩下的牛骨汤，晚上煮了点荞麦面和丝瓜进去。妈妈咪呀简直好吃哭T^T……