鸡蛋2个打入碗中，将蛋清和蛋黄分离，把蛋黄搅散。
准备辅料：适量鲜玉米粒切散备用；腊肉一小块切碎备用；腊肠一小块切碎备用；鲜香菇2个切碎备用。
首先把锅烧热，加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量底油，然后将准备好的蛋清下锅炒香炒熟，蛋清炒香后倒出备用，再加入少许油后将蛋黄炒熟，然后加入香肠腊肉和玉米粒，中小火爆香，加入炒熟的蛋清，翻炒均匀，将米饭下锅，再加入香菇粒，转小火翻炒5分钟，将米饭炒出锅汽，从锅边淋入生抽，转大火翻炒几下，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。