鸡翅放开水锅里过一下，去掉嘌呤，捞起备用。
锅烧热，放油，下姜片爆香，放鸡翅翻炒一下，去掉鸡皮的水分，装起。
另开一小锅，放酱油、冰糖，大半碗水，以能沒过鸡翅为标准。开火把汁煮开，把鸡翅连同姜片放进去，加黄酒，加盖，转小火煮15分钟。整锅端上桌。