茭白炒鱼丸

作者： 哀家皮太厚

茭白本身没啥味道， 和鱼丸一起可以“借”味

用料

• 茭白 2根
• 鱼丸 4-8颗
• 蟹味棒（可选） 2根
• 鸭蛋（可选） 1个
• 生抽 1-2勺
• 老抽 1/2勺
• 葱油 1勺

茭白炒鱼丸的做法步骤

步骤 1

食材准备： 鱼丸推荐墨鱼丸，不过我就剩一颗了，这里用的小脆丸。爱吃蟹柳的，可以加两个。类似的，鱼饼也是可以的。

步骤 2

茭白切丝/切块(推荐切块）； 鱼丸蟹柳切丁； 鸭蛋打散。

步骤 3

鸭蛋入油锅，不需要完全熟，成形了就可以装起来备用。

步骤 4

热锅热油，放入茭白。油多放一点，让茭白可以均匀裹上一层油。翻炒一会儿。

步骤 5

一小碗水+生抽+老抽，倒入锅内，翻炒，使之均匀上色

步骤 6

盖上锅盖焖一会儿，到没什么水分为止

步骤 7

加鱼丸们。快速翻炒

步骤 8

差不多出锅前把鸭蛋放进去，翻一翻就好啦。 出锅前尝下咸淡，淡了加点鸡精/盐。也可以浇一点葱油，很香滴。

茭白炒鱼丸的小贴士

鸭蛋可以不放。 没有现成的葱油，就在茭白入锅前放着葱白爆香。

菜谱创建时间：2018-10-27 21:12:19