军屯锅盔

作者： 宸宸_3o0d

在成都这算是大街小巷都有的食物吧，我们家外公和我儿子都好爱，不放心外面的猪肉，就自己在家做给他们吃，这个菜谱去年就说写一个，一直拖到现在

用料

• 肉馅
• 五花肉一块
• 盐 味重一点
• 鸡精，姜末 适量
• 花椒 多一点，要够麻
• 面团
• 面粉 350克
• 水 200克
• 盐 2克
• 油酥
• 猪油 适量
• 花椒，盐 适量
• 肉馅 一勺

军屯锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉加水面包机揉一个程序，饧面半个小时，又揉一个程序，饧面半个小时，然后饧好的面分成八个，每个65克左右，揉圆饧面15分钟

步骤 2

然后把面团一个擀成长条，我是一次做四个

步骤 3

猪油里加盐花椒，再放一勺做好的肉馅搅拌均匀，然后放冰箱让油酥凝固

步骤 4

把凝固的油酥均匀的涂抹在擀开的面皮上

步骤 5

然后把面皮卷起来，一边卷一边拉，全部擀好后排放好，取最先卷好那个按扁，(一次做多个就是可以节约饧面时间，等几个都做好后，第一个卷好的饧面时间就差不多了）这里其实和做蛋黄酥擀皮是一样的，按扁擀成长条

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步骤 6

步骤 6

这是我调好的肉馅，因为从冰箱里拿的冻肉解冻的，水分太重所以就没有称重，可以根据自己做菜咸淡的经验来调味，味稍微重一点，花椒也多一点

步骤 7

然后依次涂抹肉馅，照视频中的手法卷起

步骤 8

卷好后竖起来，把中间突出的往中间按，依次做好后这里饧面15分钟，不然擀不开

步骤 9

饧好的面擀成圆形，擀薄一点，然后平底锅放热油，油要多一点

步骤 10

油温七成就可以下锅烙，火小一点，不要糊了

步骤 11

烙好的依次放烤网上排开，不要重叠，不然不脆180度20分钟

步骤 12

好了，层次分明

军屯锅盔的小贴士

面要软一点，饧的时间要长一点，还有花椒一定要舍得多放，肉馅部分我今天的肉馅是冰箱拿的冻肉，所以没有具体克数，厨友可以根据自己的经验放盐和味精

菜谱创建时间：2018-10-27 18:08:30