准备材料，五花肉选择肥肉比较多一点的。
酸菜梗切丝，叶子切1厘米长度。
苦瓜要想不苦要尽量的把中间的白膜刮干净。
今天刚好准备熬一些猪油，没有的用肥五花煸油也是一样的。
再来一张
加了一些猪油渣，下五花肉，把油炒出来。
油汪汪
把五花肉片炒出油，有香味了之后加入苦瓜和酸菜翻烧，让酸菜吸取油分，苦瓜尽量切薄一些比较入味才不苦。
加盐、蔬菜精、白糖，白糖多一些好吃，不喜欢吃甜的可以酌情，但是不能不加，酸菜太酸了加点糖才好吃。
加开水转中火煮一会儿。
造成的标准是苦瓜变得跟酸菜的颜色一样啦。
装盘
这道菜的重点是要用猪油。肥五花肉可以煸出一些油来炒菜，而酸菜多吸一些油可以让酸菜口感变得柔和，加糖同样可以让这道菜口感变得柔和，不然酸菜太酸了，苦瓜也会变得怪怪的。有时候家里会炸一些红葱头，这个时候加一些红葱头巨香，美味倍增。