鸡腿剔除骨头后切块，加入料酒，食盐，淀粉腌制。
腌制鸡肉期间将土豆，胡萝卜，洋葱切块，葱姜切片备用。
炒锅放油，烧热后放入葱姜炒一下，出来香味后放入腌制好的鸡肉爆炒。
鸡肉断生后依次加入洋葱，土豆，胡萝卜翻炒，加入清水没过食材。
加入清水烧开后炖煮一会儿，浮沫撇去，加入咖喱块，转小火用铲子轻轻搅拌让咖喱融化，融化后炖煮一会儿，期间用铲子轻轻搅拌几次，以免糊锅，等汤汁变浓稠即可出锅。
配上米饭，好吃又简单！
1、鸡肉一定要腌制，不然会有一点腥。 2、搅拌时要轻轻搅拌，不要把食材搅拌碎了。 3、鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，这样就可以省了剔骨那一步了。