将三黄鸡去掉头颈、屁股以及爪子，将鸡腹内清理干净，尤其是内脏 然后彻底冲洗干净 沥干。用盐揉搓整个外皮然后冲洗干净，反复三次，最后一遍不用冲洗盐分，腹内塞入切好的姜片，然后静置沥干。
将主锅内的刀轴卡在鸡脖颈位置的洞里 屁股方向朝上 然后转动刀头，仔细观察是否鸡能和刀头同步转动（很重要！！！）放置好后，放入1量杯盖的热水或者米酒，将美善品机器设定为25分钟/温度Veroma/速度反转小勺。同时把小葱切成小段，放入一只小碗里。下面做鸡上面两层蒸屉还可以再蒸两道菜
音乐响起后，将鸡取出迅速放入盛有冰水的大碗中，并翻面 均匀冷却后取出。
在熟食案板上先将鸡翅，鸡腿切下。然后腹部彻底切开，将鸡翻个身，顺着脊柱两边的方向均匀切成长条，摆盘。
将1/4茶匙盐加入放小葱的碗中，然后将主锅内的鸡油倒入小碗，拌匀。将碗汁浇在切好的鸡块上就做好了，喜欢清淡口味也可以蘸着调料或者直接吃。