台式芋圆紫薯西米露

作者： JenmaineC貞梅恩

图为紫薯芋圆糖水，给大家发个西米露食谱，嗜食椰奶的话可尝尝！不喜欢蕃薯的话，可换成芋头或者两种口味一起煮都行！

用料

• 芋圆：
• 紫薯 150克
• 蕃薯粉Potato Starch 60克
• 太白粉 15克
• 开水 60ml +/-
• 白糖 1.5大匙
• 椰奶西米露：
• 紫薯 300克
• 西米 70克
• 开水 1.25L
• 砂糖 25克
• 冰糖 适量
• 椰浆 100克

台式芋圆紫薯西米露的做法步骤

步骤 1

备料。由于我做糖水，所以准备了姜和班兰叶(Pandan)。

步骤 2

芋圆做法： 紫薯去皮切片，大火蒸20分钟，取出备用。 将紫薯捣碎，加入白糖，蕃薯粉，太白粉拌匀；慢慢地加入水，搓至不粘手。由于每种牌子的粉吸水程度不同，自行增减水量噢！ 然后把面团搓成圆形长条，再切成丁约1.5cm。 煮开水，将芋圆中火煮3-5分钟，当芋圆浮上水面，再煮1分钟，捞出过冷水。芋圆才会QQ的。

步骤 3

椰奶西米露做法： 先将西米和水煮开，再加入糖，西米变成透明了就捞起，过冷水备用。 然后，开新的一锅水，放入紫薯煮20-30分钟，最后加入适量冰糖调味和椰浆就完成啦！

台式芋圆紫薯西米露的小贴士

紫薯容易煮熟，成品要块状的紫薯，就别煮太久噢！

菜谱创建时间：2018-10-26 22:09:58