带鱼买好后让店家帮忙处理一下，把鱼皮上也刮一刮，那玩意腥。头我从来不要……你们可以随意选择。到家清洗干净，把肚子上的黑的都扣掉
处理完了沥干水分。然后剁成大小均匀的块状。四周裹一层干淀粉。用手摁压一下，让淀粉更好的贴合在鱼身上
一面煎黄了再翻面煎。尽量不要多翻。对了，用不粘锅……煎好了之后盛出来放边上
锅里留一点点底油把葱姜蒜煸香了。然后加几颗花椒辣椒。
然后加水，少量盐，糖多一点，生抽，老抽耗油。和一小勺醋煮开
然后把鱼肉放进去大火收收汁。因为裹了淀粉，所以汤汁就会有点粘稠，可以更好的挂汁在鱼肉上。
然后盛出来美美滴享用吧！这样烧出来带鱼外脆里嫩。毕竟里面的肉基本都剔出来给儿子吃，我就轮到吃外面一张皮。日子这么苦，总要给自己整美味一点吧。哈哈哈哈哈